隔油池和油水分离器都是用于处理餐厨废水中的油脂和固体颗粒的设备，但其原理和作用有所不同，选用时应根据实际情况进行选择。
隔油池：主要是利用重力分离原理，将油脂和固体颗粒沉淀到池底，再通过排水管将清水排出。适用于小型餐厅和餐饮场所，废水量较小的情况下使用。隔油池价格相对较低，但需要定期清理和排污，否则会造成污染环境。
油水分离器：主要是利用油水比重差异原理，通过内置的过滤器将油脂和固体颗粒过滤掉，再将清水排出。适用于中大型餐厅和餐饮场所，废水量较大的情况下使用。油水分离器价格较高，但处理效果好，可以减少污染物排放。
综上所述，选择隔油池还是油水分离器应根据实际情况进行选择，如餐厅规模、日均用水量、废水排放标准等。同时，无论选择哪种设备，都应注意定期维护和清洁，避免污染环境。
